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Cuisinier·ère

Le métier

Être cuisinier en EMS, c’est :

  • Concevoir des repas de haute qualité en tenant compte des goûts et des besoins spécifiques des résidant·es.
  • Tenir compte de l’offre saisonnière et veiller à un bon équilibre alimentaire.
  • Élaborer des repas de fêtes selon les commandes transmises.
  • Communiquer avec les collaborateur·trices des autres secteurs pour connaître les besoins particuliers des résidant·es.
  • Tenir compte, dans tous ses actes, de l’importance de satisfaire les résidant·es en travaillant en vrai·e professionnel de sa branche.
  • Respecter les directives émises par les responsables, la direction et le personnel soignant.
  • Faire les achats spécifiques nécessaires à la confection des repas et des collations.
  • Appliquer des règles d’hygiène strictes.

Le·la cuisinier·ère en EMS, au sein d’une équipe interdisciplinaire, participe à la prise en charge globale des résidant·es.

La rémunération du cuisinier en EMS est prévue, à l’engagement, en classe de fonction 10. Références : Convention collective de travail ; échelle de traitement de l’État de Genève.

Qualités requises

  • Intérêt pour l’alimentation, goût et odorat développés
  • Créativité et imagination
  • Hygiène et propreté
  • Capacité d’organisation et de gestion
  • Aptitude à collaborer au sein d’une équipe interdisciplinaire
  • Compréhension envers les personnes âgées

Formation

La formation de cuisinier·ère s’acquiert par un apprentissage en entreprise ou à l’école durant 3 ans.

Le titre obtenu est un certificat fédéral de capacité (CFC).

Evolutions et perspectives

  • Apprentissage complémentaire de cuisinier·ère en diététique
  • Brevet fédéral de chef·fe cuisinier·ère, de chef·fe d’établissement de l’hôtellerie et de la restauration
  • Diplôme fédéral de chef·fe de cuisine, chef·fe de la restauration ; diplôme de restaurateur·trice hôtelier·ère ES
  • Bachelor of Science HES-SO en hôtellerie et professions de l’accueil

Les points forts

  • Cultiver le plaisir de manger des résidant·es, s’adapter à leurs besoins
  • Créer tous les jours de nouveaux plats, travailler les textures, explorer les saveurs
  • Travailler avec des horaires réguliers